Миллефиори из карамели

Метки : карамель Миллефиори

Сахар и глюкоза доводятся до кипения, а затем нагревается до, примерно, 300 градусов.

Рис. 1

Затем полученная карамель охлаждается

Рис. 2

Делается аэрация и вносятся вкусовые добавки

Рис. 3

Карамель окрашивается в разные цвета

Рис. 4

Из чередования колбасок разного цвета формируется внутренний рисунок, который будет виден на торце уже готовой карамели в виде отдельного элемента

Рис. 5

Из заданных фрагментов рисунка (или буквы) набирается орнамент (или слово)

Рис. 6

Собирается общая композиция

Рис. 7

Цветные полосы, которые будут в дальнейшем внешней оболочкой, складываются в нужном порядке

Рис. 8

Внутренняя часть и оболочка собираются в одно целое

Рис. 9

Большая карамель заправляется в специальную раскаточную машину, которая “вытягивает” карамель в тонкую колбаску, не нарушая при этом созданного внутреннего рисунка.

Рис. 10

Специфика изготовления карамели таким способом не позволяет делать штучные изделия и карамель, сделанная по принципу миллефиори, делается только партиями.