Миллефиори из карамели
Сахар и глюкоза доводятся до кипения, а затем нагревается до, примерно, 300 градусов.
Рис. 1
Затем полученная карамель охлаждается
Рис. 2
Делается аэрация и вносятся вкусовые добавки
Рис. 3
Карамель окрашивается в разные цвета
Рис. 4
Из чередования колбасок разного цвета формируется внутренний рисунок, который будет виден на торце уже готовой карамели в виде отдельного элемента
Рис. 5
Из заданных фрагментов рисунка (или буквы) набирается орнамент (или слово)
Рис. 6
Собирается общая композиция
Рис. 7
Цветные полосы, которые будут в дальнейшем внешней оболочкой, складываются в нужном порядке
Рис. 8
Внутренняя часть и оболочка собираются в одно целое
Рис. 9
Большая карамель заправляется в специальную раскаточную машину, которая “вытягивает” карамель в тонкую колбаску, не нарушая при этом созданного внутреннего рисунка.
Рис. 10
Специфика изготовления карамели таким способом не позволяет делать штучные изделия и карамель, сделанная по принципу миллефиори, делается только партиями.
Рис. 11
Раскатанная и почти готовая карамель выходит из раскаточной машины. Ее осталось только нарезать на нужную длину.
Рис. 12
Карамель заворачивается в обертку и теперь она уже окончательно готова к употреблению сладкоежками.
Таким способом может изготавливаться карамель с рисунками фруктов, буквами, словами, портретами, логотипами и т.д. Полет фантазии бесконечен 
Loading ...
